中国最“臭”的八大美食，你吃过几种？

提要

原来“臭臭的”也可以很美味呢~或许在外国小伙伴的眼里，这大概是“黑暗料理”吧，但是诚如“人不可貌相”，这些“臭臭的”菜式，当然也不能凭味判定，只有尝过才知道哦。

臭鳜鱼

臭鳜鱼又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，是徽菜的代表菜，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。这道菜闻着奇臭无比，但吃着香，而且它还拥有大量的粉丝，一盘“臭鳜鱼”端上桌，即便捂着鼻子，也要伸筷尝一尝。不过现在餐馆在烹饪时会加入很多佐料来盖住鱼的臭味，所以要想吃正宗的臭鳜鱼，一定得去正宗的徽菜馆。

徽州毛豆腐

徽州风情第一怪,豆腐长毛上等菜。可想而知毛豆腐在徽州的地位有多高。毛豆腐的诞生和皇帝朱元璋的经历有关，有兴趣的小伙伴可以去了解。至于毛豆腐的吃法，不外乎两种，干煎或红烧。徽州最好的毛豆腐应该摆在街头巷尾处，买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒酱，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。真的不要错过~

臭腐乳

臭腐乳的诞生是王致和的功劳，清康熙八年进京赶考落第，受盘缠所困在北京做起了豆腐生意半工半读，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便把豆腐切成小块放在缸中用盐、花椒等佐料腌着。此后他一心攻读，竟然淡忘了腌制的豆腐。多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，其后更是曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。

臭豆腐

臭豆腐主要有两个产地，一为长沙，一为绍兴，两者的制作及味道差异很大。长沙的臭豆腐将豆腐放在有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油。而绍兴的臭豆腐制作过程虽类似，但用料不同，是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出来的臭豆腐金黄诱人。喜欢的小伙伴可以都尝试一下哦~

臭苋菜

臭苋菜梗也是绍兴的传统名菜之一。在老宁波的传统中，吃苋菜梗总少不了臭卤。很多人追求的就是那种奇臭无比，入口却很鲜美的极端感觉，真是一种“奇怪的爱好”。

臭面筋

臭面筋是武汉特色咸菜之一，闻上去奇臭无比，吃起来却味道鲜美异常，是一道不明于世的民间菜。

霉千张

霉千张是绍兴地区的一种腌制食品，味道浓郁，臭中带香，在当地是常见的下饭菜。但对外地食客可能会是一种考验，小伙伴们不妨尝试一下~

豆汁

说到臭怎么能漏了豆汁儿呢~豆汁儿曾是宫廷御膳，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成。豆汁，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭。可谓是一种“神奇”的存在。

小伙伴们都吃过哪些呢？快来告诉小澳你的体验吧~

（整理自网络）

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